Flan de Brocolis Saumon Coco

 

200 ml 2 crèmes de coco

4 œufs

75 g de parmesan

500 g de brocoli en fleurette

6 tranches de saumon fumé

1 C à S de Ghee

1 C à S de curcuma en poudre

Mixez la crème, les œufs et le fromage jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Faites revenir dans un wok les têtes de brocoli dans le ghee pendant 5 min.

Déposez une tranche de saumon fumé au fond de vos empreintes grands ronds, répartissez les fleurettes de brocolis dans les 6 empreintes grand rond.

Versez l’appareil crème dans vos empreintes aux ¾.

Enfourner à 200° pendant 30 min jusqu’à ce que vos flancs prennent une légère coloration dorée.

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler.

Accompagnez votre flan de jeunes pousses…

Boulettes Végétales

 

Ingrédients : Pour une douzaine de boulettes

80 g de flocons de sarrasin

150 ml de lait de soja

2 cuillerées à soupe de tamari

2 cm de racine de gingembre

Une petite betterave (150 g environ)

2 C à S de farine de sarrazin

Dans une petite casserole mélangez les flocons avec le lait, le tamari et la pulpe du gingembre.

Faire cuire 2 à 3 min à feu doux tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse (tout le lait doit être absorbé). Epluchez la betterave et la râpée finement, puis ajouter à la préparation, mélangez. Ajustez la texture avec la farine de sarrazin. Avec les mains humides, formez des boules de la taille d’une grosse noix et les disposer dans un cuit-vapeur. Faire cuire 20 min environ et laisser tiédir avant de consommer.

 

A consommer avec un DIP au choix :

crème miso : 2 c à c de miso blanc + 2 c à c de tahin + 1 c à S de purée d’amande blanche 

crème moutarde : une 1 c à S de P de cajou + 1 c à S de yaourt + 1 c à S de moutarde au curcuma

En accompagnement d’un wok de légumes.