Pour une douzaine de boulettes

80 g de flocons de sarrasin

150 ml de lait de soja

2 cuillerées à soupe de tamari

2 cm de racine de gingembre

Une petite betterave (150 g environ)

2 C à S de farine de sarrazin

Dans une petite casserole mélangez les flocons avec le lait, le tamari et la pulpe du gingembre.

Faire cuire 2 à 3 min à feu doux tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse (tout le lait doit être absorbé). Epluchez la betterave et la râpée finement, puis ajouter à la préparation, mélangez. Ajustez la texture avec la farine de sarrazin. Avec les mains humides, formez des boules de la taille d’une grosse noix et les disposer dans un cuit-vapeur. Faire cuire 20 min environ et laisser tiédir avant de consommer.

 

A consommer avec un DIP au choix :

 

crème miso : 2 c à c de miso blanc + 2 c à c de tahin + 1 c à S de purée d’amande blanche

crème moutarde : une 1 c à S de P de cajou + 1 c à S de yaourt + 1 c à S de moutarde au curcuma

En accompagnement d’un wok de légumes.