70 g de graines de tournesol

70 g de graines de courge

70 g de noisettes

100 g de graines de lin (blonde ou brune)

150 g de flocons de sarrazin

1 C à S de vinaigre de cidre ou de jus de citron 55 cl d’eau filtrée

4 C à S de paillette de son de psyllium ou 3 C à S de poudre de Psyllium

4 C à S d’huile de coco 55 cl d’eau filtrée 1 c à c rase de sel de mer aux herbes (facultatif)

La veille placez les graines de tournesol les graines de courge et les noisettes dans un grand saladier. Ajoutez 5 fois leur volume d’eau filtrée et le cidre ou le jus de citron. Laissez tremper 12h changer l’eau 1 fois entre-temps.

À l’issue du trempage égouttez parfaitement les graines et les noisettes dans un saladier mélangez les avec les graines de lin mixées et les flocons de sarrazin. Dans un bol mélangez le son de psyllium, l’huile de coco et l’eau attendez qu’une pâte se forme. Ajoutez cette pâte au mélange de graines et de flocons.

Malaxez longuement à la main ou au robot à l’aide du crochet jusqu’à ce que la préparation soit homogène et humide.

Remplissez votre moule à cake de pâte en prenant bien soin de tasser de façon à ne laisser aucun vide. Laissez reposer 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 175° et enfourner pour 20 min. Sortez le pain du four et démoulez le.